Cooperativa CoopeTarrazú a fost fondată în 1960, într-o perioadă în care fermierii nu aveau unde să-și proceseze cafeaua. Astăzi, cooperativa are peste 5.000 de membri care își aduc cireșele de cafea la moara comună. CoopeTarrazú promovează instruirea agricolă și protejarea mediului prin reciclare, energie regenerabilă și reducerea consumului de apă.
Datorită altitudinii și temperaturilor scăzute din timpul nopții, cireșele de cafea se maturează lent, rezultând boabe dense, clasificate Strictly Hard Bean (SHB). Cafelele din Tarrazú au câștigat premii internaționale la competiții de barista și cupping.