Honduras are șase regiuni distincte de producție a cafelei, una dintre cele mai renumite fiind Montecillos, care se întinde peste departamentele Comayagua, Intibucá, Santa Barbara și La Paz. În Santa Barbara, în satul San Luis Planes, se află Cooperativa Mixta Montaña Verde, fondată în 2000 pentru a oferi sprijin și instruire fermierilor locali, ajutându-i să îmbunătățească atât cantitatea, cât și calitatea cafelei. În prezent, cooperativa are aproximativ 160 de membri și este certificată Organic și Fairtrade.
Acest lot spălat este compus din varietățile Caturra, Catuai și Bourbon. Este clasificat SHG EP – „Strictly High Grown” (peste 1.200 m altitudine) și „European Preparation”. Ceașca este echilibrată și rotundă, cu aciditate citrică și arome de ciocolată cu lapte și fructe cu sâmburi, ideală pentru espresso sau cafea la filtru.