Chiapas domină producția de cafea din Mexic, cu aproximativ 40% din producția totală a țării. Cafeaua este cultivată între 1.300 și 1.700 m altitudine, beneficiind de microclimate diverse și soluri vulcanice bogate. Profilul aromatic este echilibrat, cu note de ciocolată, caramel și citrice.
Sub brandul Las Hortensias este evidențiat potențialul cafelei organice din Mexic. Această selecție spălată provine din Motozintla, orașul principal al regiunii Sierra Mariscal, aproape de granița cu Guatemala. Pe lângă certificarea organică, Las Hortensias are clasificarea SHG EP: Strictly High Grown, cultivată peste 1.200 m altitudine, și European Preparation.