Cooperativa CoopeTarrazú a fost fondată în 1960, înainte de care fermierii nu aveau unde să-și proceseze cafeaua. Azi, are peste 5.000 de membri care își aduc cireșele de cafea la moara comună. Cooperativa promovează instruirea agricolă și protejarea mediului prin reciclare, energie regenerabilă și reducerea consumului de apă.
Datorită altitudinii și temperaturilor scăzute pe timp de noapte, cireșele se maturează lent, rezultând boabe dense clasificate Strictly Hard Bean (SHB). Cafelele din Tarrazú au câștigat premii internaționale la competiții de barista și cupping.