Кооператив CoopeTarrazú был основан в 1960 году, когда у фермеров не было места для обработки своего кофе. Сегодня в кооператив входит более 5 000 участников, которые привозят кофейные ягоды на общий перерабатывающий комплекс. CoopeTarrazú развивает сельскохозяйственное обучение и заботу об окружающей среде через переработку, возобновляемую энергию и снижение потребления воды.
Благодаря высоте и низким ночным температурам кофейные ягоды созревают медленно, образуя плотные зерна, классифицированные как Strictly Hard Bean (SHB). Кофе из Tarrazú неоднократно получал международные награды на соревнованиях бариста и каппингах.